Restoran Schloss menüü

Peakoka maitsemenüü

Restorani Schloß peakoka Ivan Derizemlja koostatud 5-käiguline maitsemenüü

HOOAJALISED JUURVILJAD

hooajalised juurviljad, pikantne juurviljakaste, crudités, kõrvitsaseemnepesto

SIIG JA TUDRASEEMNED

soolatud siiafilee, hapukas karusmari, põldtudraseemne vinegrett

LIHAVEISE TARTAR

põletatud ürtide aioli, marineeritud seened ja maapirn

VAHEPALA

KULDMERIKOGER

kuldmerikogeri filee, noor porrulauk, petersellikreem ja Aurora kaste

ÕUN, RABARBER JA KUMMEL

karamelliseeritud õun, rabarberivaht ja kummelijäätis

116 €

Jagamiseks

SUUPISTEVALIK KAHELE

Hõrgud Eestimaised lihavorstid, soolaforell, tillikurgid, tomati-ingverimoos ja köömnekrõbedik

34 €

VALIK JUUSTUSID KAHELE

Valik Kolotsi talu juustusid, vaarika - rosmariinimoos, õlle-karamelliseeritud metsapähklid ja köömne krõbedik

31 €

Eelroad

HOOAJALISED JUURVILJAD

hooajalised juurviljad, pikantne juurviljakaste, crudités ja kõrvitsaseemnepesto

19 €

SIIG JA TUDRASEEMNED

soolatud siiafilee, hapukas karusmari ja põldtudraseemne vinegrett

28 €

MI - CUIT FORELL

madalal temperatuuril küpsetatud forellifilee, fenkol, mädarõikakreem

26 €

LIHAVEISE TARTAR

põletatud ürtide aioli, marineeritud seened ja maapirn

30 €

Pearoad

IDANDATUD RUKKITERADE *BOUILLIE*

idandatud rukkiterade bouillie, maapirn ja röstitud kapsas

25 €

LILLKAPSAS JA AUSTERSERVIKUD

lillkapsasteik, grillitud lillkapsakreem, austerservikud ja Beurre noisette kaste

27 €

KULDMERIKOGER

kuldmerikogeri filee, noor porrulauk, petersellikreem ja Aurora kaste

36 €

ANTREKOOT

veise antrekoot, seeneraguu, marineeritud nuikapsas ja jus lié

47 €

Dessert

ÕUN, RABARBER JA KUMMEL

karamelliseeritud õun, rabarberivaht ja kummelijäätis

15 €

KAMA, MARJAD JA ROSMARIIN

kama - kohupiimakreem, metsamarjakisell ja rosmariinibesee

15 €

VALIK MEIE MAJA KÄSITÖÖJÄÄTISEID JA SORBEED

4 €