Restoran Schloss menüü
Peakoka maitsemenüü
Restorani Schloß peakoka Toomas Läätse koostatud 5-käiguline maitsemenüü
Makrell ja tomatijäätis
kergelt soolatud makrell, tomatijäätis, marineeritud peet, peterselli lameleib
Lake Chalice The Nest, Sauvignon Blanc, Uus-Meremaa
Vasikaliha cappellettid ja must trühvel
vasikaliha täidisega käsitööpasta, salvei-võileem, rohelise sibula õli, värske must trühvel, parmesan
Chapoutier Ferrages Cotes de Provance Roumery, Cinsault, Grenache, Syrah, Vermentino, Prantsusmaa
Kaheksajalg
grillitud kaheksajalg, oliivi-rosina vinegrett, Rooma salat
Pellegrino Cent’Are, Grillo, Itaalia
Veisesteik
veisefilee, musta küüslaugu-sibulakreem, mustjuur, rohelise pipra kaste, must trühvel
Chateau Magnol Haut-Medoc Bordeaux, Merlot, Prantsusmaa
Malva kook, kumkvaadivaht ja hurmaajäätis
Lõuna-Aafrika päritolu karamelliseeritud ja hõrgu tekstuuriga kook
Rothschild Mouton Cadet Reserve Sauternes, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Prantsusmaa
Maitsemenüü 78 €
Sobitatud veinid 40 €
Eelroad
Kammkarp
kergelt marineeritud kammkarbiliha, laimi-ponzu marinaad, soolatud
petersellivarred, koriander, rohelise sibula õli
18 €
Makrell ja tomatijäätis
kergelt soolatud makrell, tomatijäätis, marineeritud peet, peterselli lameleib
16.50 €
Kreveti-soolatursa kook ja forellimari
meloni-kurgi tartar, kollase sriracha ja sidruni majo
16 €
Vasikaliha cappellettid ja must trühvel
vasikaliha täidisega käsitööpasta, salvei-võileem, rohelise sibula õli, värske must trühvel, parmesan
19 €
Eesti rohumaaveise tartar
kodumaine lihaveis, maja tomatikaste, soolatud petersellivarred, peedisibul, munakreem, musta küüslaugumajo, linaseemneõhik
18 €
Kitsejuust ja tomati-ingverimoos
kitsejuustukreem, tomati-ingverimoos, värske basiiliku pesto, karamelliseeritud soolapähklid, lameleib
16 €
Pearoad
Gröönimaa tursk
tursa seljafilee, kartulikroket, Savoy kapsas, langustiini bisque kaste, peterselli velouté
28 €
Kaheksajalg
grillitud kaheksajalg, oliivi-rosina vinegrett, Rooma salat, peedisibul
28 €
Punahirv
hirve sisefilee, sibulapirukas, must seen ja shiitake, karamelliseeritud juurseller, jus lié
38 €
Veisesteik
küpsetatud veisefilee, musta küüslaugu-sibulakreem, mustjuur, rohelise pipra kaste, must trühvel
38 €
Juurseller ja seened
küpsetatud juurseller, marineeritud tammeseened, juurselleri-rohelise õuna kreem, õhitud tatar, puravikukaste
24 €
Desserdid
Malva kook, kumkvaadivaht ja hurmaajäätis
Lõuna-Aafrika päritolu karamelliseeritud ja hõrgu tekstuuriga kook
10 €
Paris-Brest - Pariisi kohvikute klassika aastast 1910
keedutaigna põhjal kook pralinee ja mascarpone-keedukreemiga
8 €
Valik meie maja käsitööjäätiseid
lisainfot valiku kohta küsige teenindajalt
3 €
Valik Vana Maailma juustusid
Valik juuste, tomati-ingverimoos, oliivid, lameleib. Sobib kahele. Lisainfot valiku kohta küsige teenindajalt.
24 €
